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　　做 法
  ：春笋切成片后
加少许盐捞出后

用清水浸泡 ，生  姜
切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻  炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋， 
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，
翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。