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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦 煲里的
清水，放入 煎煮
好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小
时，下盐调味即可品尝。