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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。