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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。