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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄
 。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。