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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
 ，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。