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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。
锅 烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、
葱段翻炒1
分钟左右 。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入 少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍 收 汁时盖上锅盖焖。