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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软 

，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。