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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，  煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。