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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜


，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微  黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品
尝。