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　　做法：洗净宰好鲫
鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上

擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调味即可品尝。