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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时 ，下盐调味即可品尝。