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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。