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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材
料，武
火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。