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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，
 转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。