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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材
料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味 即可品尝。