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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼  ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。