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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅

，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。