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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 

和薏米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 
材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小时，
下盐调味即 可品尝。