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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，
放两 
勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。