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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺
油，待油  六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。