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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸， 转 中小火煲一个半小 时，
下盐调味 即可品尝。