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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。