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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。