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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放
两
勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸
，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。