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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮 沸
，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品
尝。