四虎
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　　做法
：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油 ，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下
盐调味即可品尝。