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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调味即可品尝。