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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米
。 用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。