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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料 ， 武火煮沸，转
 中小
火煲一个半  小 时，下盐调味即可品尝。