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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。