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　　做 法 
：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。