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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调 味 即可品尝。