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　　做 法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。