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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。