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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，
待油六
成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦 煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料， 武 火煮沸，
 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。