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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦 煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。