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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。