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　　 做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 
沸，转 中小火煲一
个
半小 时，下盐调味即可品尝。