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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。