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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其  他材料，武
火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。