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做法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个 半小时， 下盐 调味即可品尝。