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　　 做法 ：春笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸  泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧热，
倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加入生抽、 老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻

炒均匀
 稍收汁时盖上锅盖焖。