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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在
锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。