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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用 清 水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他 材料，武
 火煮沸，转中小火

煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。