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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。