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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热 锅，用 姜块 在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品

尝。