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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热 
下鱼
，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。