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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。