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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼 ，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。